Publicaciones

-Laura Garland de Pérez Palacio, "La Tapada", "Cocina y repostería", Tercera edición; Editorial Salesiana, Lima, Registro de propiedad intelectual, número 125- Año 1963.

-Fundación Felipe Antonio Custer, “El arte de la cocina peruana”. Quebecor World Perú S.A., Año 2000. ISBN 9972-9298-0-9

-Erika Fetzer, "Sabores del Perú". "La cocina peruana desde los incas hasta nuestros días". Viena Ediciones, Barcelona, enero de 2004, ISBN 84-8330-249-7

-Perú, Mucho Gusto. Editado por PromPerú. Lima, 2006. ISBN 9972-52-048-X
 

-La gran cocina peruana

-Los Chifas en el Perú: historia y recetas

-Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas

Rosario Olivas

Destacada historiadora de la cocina peruana. Es autora de diversas publicaciones en temas gastronómicos, ente las cuales destaca “La cocina de los incas”, “La cocina en el virreinato del Perú” y “Cultura, identidad y cocina en el Perú”.