Las cocinas populares, las carretillas de
las esquinas, son sin duda la última trinchera de nuestra tradición. A
lo largo de siglos estos invalorables personajes de nuestra cocina no
fueron reconocidos en la real dimensión de su importancia. Finalmente en
Mistura, es el público el que les rinde justo homenaje abarrotando sus
espacios, para disfrutar de esa sazón que durante décadas han defendido
en sus pequeñas trincheras. Anticucheros, tamaleros, sangucheros, y toda
esa infinita variedad de sabores y sentimientos populares, reunidos
todos en un solo lugar. Para Mistura es un honor el poder compartir su
hermosa labor con los visitantes. Son sin duda, la vedette de la feria.
No se los puede perder.
La manera de participar en Mistura como
Tradición es a través de invitaciones. El grupo de trabajo encargado de
esta zona tiene la difícil tarea de seleccionar e invitar a las
Tradiciones que estarán presentes, en base a trayectoria y
reconocimiento, buscando cubrir la mayor variedad de tipos de comida
posible dentro de la gran gama de opciones que ofrece la gastronomía
peruana. Dado que año a año se reciben expresiones de interés de muchos
interesados en participar, y al contar con espacios limitados dentro de
la sede, la labor de selección de los invitados se vuelve cada vez más
compleja. El espíritu de Mistura, es ir renovando su oferta año a año
para dar oportunidad a más expositores, así como a los asistentes de
conocer una mayor variedad de la gran cantidad de excelentes tradiciones
peruanas.”
